LIMPA GORENG

Bahan :
600 gram limpa sapi, dipotong-potong
1.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
150 gram kelapa parut, disangrai sampai kecoklatan lalu haluskan

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
5 cm lengkuas, diparut
1 cm jahe
2 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh merica
1 3/4 sendok teh garam
5 gram asam jawa, dilarutkan bersama 50 ml air
3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan limpa, aduk hingga berubah warna. Tuang air. Rebus sampai kuah mengental.
3. Masukkan kelapa sangrai, aduk sampai air mengering.

Untuk 15 potong




Sumber : Sedap - Edisi 4/VI/2005