Bumbu Cajun atau Cajun Spices

 

Bumbu Cajun atau Cajun Spices adalah bumbu rempah yang khas dari Lousiana, amerika yang ternama dengan makanan Cajun. Jika ingin praktis bisa beli yang sudah siap pakai. Jika ingin meracik sendiri juga tidak sulit. Rempah yang dicampurkan berupa rempah kering seperti thye, bawang putih, bawang Bombay,paprika, merica, cayenne bubuk dan garam. Jenis dan banyaknya rempah yang dicampurkan tergantung selera dan resep masing-masing.

Cajun Hot Sauce

Cocok untuk campuran sambal sebagai pendamping lauk. Karena rasanya pedas-kecut, bisa juga digunakan untuk tambahan dalam berbagai masakan seperti setup daging sapi atau nasi goreng. Simpan sambal di dalam wadah gelas yang sudah disterilisasi, lalu simpan di dalam lemari es. Jika sterilisasi wadah dilakukan dengan benar, sambal ini bisa bertahan selama 1 bulan.

Bahan:
 

•     10 buah cabai gendot merah
•     5 buah cabai merah keriting
•     5 buah cabai rawit merah
•     4  buah cabai merah
•     4 siung bawang putih, tumis dengan 1 sdm minyak
•     1 sdt daun basil segar, cincang
•     1 sdt daun oregano segar, cincang
•     1 batang seledri impor
•     1½ sdt garam
•     1 sdt merica hitam bubuk
•     240 ml cuka putih

Panggang semua cabai hingga kulitnya hitam, kupas. Haluskan cabai bersama sisa bahan. Saring ke dalam wadah gelas bertutup yang sudah disterilisasi.

Cajun Spice Mix

Gunakan rempahan Cajun untuk melumuri bermacam daging untuk dipanggang di atas bara api atau oven. Jangan lupa, tambahkan minyak atau lelehan mentega tawar sebagai olesan ekstra.

Aduk rata:
 

•     2½ sdt cabai bubuk
•     2 sdt paprika bubuk
•     2 sdt garam
•     2 sdt bawang putih bubuk
•     1¼ sdt oregano bubuk
•     1¼ sdt thyme bubuk
•     1 sdt chili flakes
•     1 sdt merica hitam bubuk

Sumber : food.detik.com - femina.co.id